Hambúrguer vegetariano: aprenda receitas deliciosas com pão caseiro vegano

Cada vez mais popular, o hambúrguer vegetariano já não é exclusividade de quem segue dietas sem carne. Com sabores variados e ingredientes íveis, esse tipo de receita tem conquistado até mesmo os paladares mais tradicionais.

Os hambúrgueres vegetarianos conquistaram também consumidores que buscam alternativas saborosas, saudáveis e sustentáveis. Feitos com ingredientes vegetais, esses hambúrgueres se destacam pela versatilidade e pelo potencial nutritivo, além de permitirem criações caseiras fáceis e econômicas.

A seguir, veja como preparar um hambúrguer vegetariano completo — com opções variadas de hambúrguer e um pão vegano fácil de fazer.

Conheça as receitas para fazer seu hambúrguer vegetariano em casa

Um dos diferenciais dessas versões artesanais é a possibilidade de controlar os ingredientes usados, desde o pão até o recheio. É o caso da receita de pão de hambúrguer vegano, que leva apenas seis ingredientes e é livre de leite, ovos, soja ou qualquer derivado animal.

Pão de hambúrguer vegano caseiro

O pão é super fofo, saudável e pode ser congelado por até seis meses. Além disso, adaptações com farinhas integrais ou outros tipos de fermento são bem-vindas, sem comprometer o resultado final.

Ingredientes (para 5 pães):

• 250 g de farinha de trigo
• 1/2 sachê de fermento biológico seco
• 1 pitada de sal
• 150 ml de leite de aveia
• 1 ½ colher (sopa) de óleo de girassol
• 2 colheres (sopa) de açúcar demerara

Modo de preparo:

1. em uma tigela, misture os ingredientes líquidos: leite de aveia, óleo e açúcar;
2. acrescente o fermento e o sal e misture bem;
3. adicione a farinha aos poucos, mexendo até a massa ficar lisa e homogênea;
4. transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos;
5. deixe a massa descansar por 30 minutos coberta com um pano;
6. modele os pães no formato desejado e disponha em uma assadeira untada (opcional: polvilhe fubá nas laterais);
7. asse em forno pré-aquecido a 180 ºC até dourar.

Hambúrguer vegetariano: receitas práticas e nutritivas

Além de saborosos, os hambúrgueres vegetarianos preparados em casa têm alta densidade nutricional, com boas fontes de fibras, vitaminas e proteínas vegetais. Também ajudam a aumentar o consumo diário de vegetais e contribuem para uma alimentação mais equilibrada, além de reduzirem o impacto ambiental associado à produção de carne e ao consumo de produtos ultraprocessados.

1. Hambúrguer de aveia e cenoura

Ingredientes:

• 4 cenouras raladas;
• 1 ½ xíc. de flocos de aveia;
• ¼ xíc. de água;
• 1 dente de alho;
• ½ cebola;
• 1 ramo de salsinha;
• 1 pitada de orégano;
• ½ col. (sopa) de cominho;
• 1 pitada de sal e pimenta-do-reino;
• 1 ½ xíc. de farinha de rosca;
• ½ xíc. de azeite.

Modo de preparo: misture cenoura, aveia, alho, cebola, salsinha e temperos. Vá adicionando a água e a farinha de rosca até obter uma massa moldável. Modele e grelhe com azeite ou congele.

2. Hambúrguer de berinjela

Ingredientes:

• 1 berinjela média;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho com casca;
• 2 col. (sopa) de azeite;
• 2 col. (sopa) de sementes de linhaça;
• 1 col. (chá) de sal;
• ½ xíc. de aveia em flocos;
• 1 xíc. de farinha de trigo integral;
• ½ xíc. de cheiro-verde;
• ½ xíc. de farinha de rosca;
• cominho e azeite para regar.

Modo de preparo: asse a berinjela perfurada, junto com cebola e alho, por 45 minutos. Retire a polpa, processe com os demais ingredientes e modele os discos. Congele por uma hora antes de grelhar.

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3. Hambúrguer de feijão preto

Ingredientes:

• 1 xíc. de feijão preto cru;
• ? xíc. de cebola picada;
• 2 dentes de alho;
• 1 col. (sopa) de orégano;
• 2 col. (sopa) de óleo;
• ½ xíc. de salsinha;
• 1 col. (sopa) de suco de limão;
• Sal e pimenta a gosto;
• ? xíc. de aveia;
• ? xíc. de farinha de trigo.

Modo de preparo: cozinhe e amasse o feijão. Misture com os demais ingredientes. Adicione aveia e farinha aos poucos até dar liga. Leve à geladeira por 4 horas. Modele e grelhe.

4. Hambúrguer de grão-de-bico

Ingredientes:

• 1 xíc. de grão-de-bico cozido;
• 1 cebola pequena;
• 1 dente de alho;
• 3 col. (sopa) de farinha de aveia;
• 1 col. (sopa) de farinha de linhaça;
• salsinha, sal, orégano e tomilho a gosto.

Modo de preparo: amasse o grão-de-bico e misture com cebola, alho e temperos. Incorpore as farinhas. Modele e grelhe ou leve à geladeira por 1 hora antes de usar.

5. Hambúrguer de ervilha

Ingredientes:

• 1 xíc. de ervilha partida seca;
• ½ xíc. de aveia;
• 2 dentes de alho;
• ½ xíc. de cebola;
• 1 ½ xíc. de água quente;
• ½ xíc. de salsinha;
• 1 col. (sopa) de orégano;
• 1 pitada de cominho;
• 1 col. (sopa) de suco de limão;
• sal e óleo a gosto.

Modo de preparo: cozinhe a ervilha com água e sal. Misture os temperos e o suco de limão. Após esfriar, adicione a aveia e modele os hambúrgueres. Leve à geladeira por uma hora antes de grelhar.

6. Hambúrguer de shimeji

Ingredientes:

• 400 g de shimeji;
• ½ xíc. de farinha de rosca;
• ½ xíc. de cebola;
• ¼ xíc. de farinha de trigo integral;
• 1 col. (sopa) de óleo vegetal;
• 1 col. (sopa) de shoyu;
• 4 dentes de alho;
• sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: refogue alho e adicione o shimeji. Tempere com shoyu, sal e pimenta. Processe com os demais ingredientes até virar uma massa rústica. Modele e grelhe.

Além de saborosos, os hambúrgueres vegetarianos preparados em casa têm alta densidade nutricional, com boas fontes de fibras, vitaminas e proteínas vegetais. Também ajudam a aumentar o consumo diário de vegetais e contribuem para uma alimentação mais equilibrada, além de reduzirem o impacto ambiental associado à produção de carne e ao consumo de produtos ultraprocessados.

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